พาสต้าผัดผักย่างมังสวิรัติ

 

     

ใครมีพาสต้าจับมาต้มรอไว้เลยค่ะ เราจะเอามาทำเมนูพาสต้าผัดผักย่างมังสวิรัติ เส้นพาสต้าคลุกเคล้ากับซอสหอมแดง ใส่มะเขือม่วงย่างกับมะเขือเทศย่าง หรือจะใส่ผักอื่น ๆ ตามชอบก็ได้นะคะ

ส่วนผสม

     • พาสต้าเกลียว หรือพาสต้าตามชอบ 450 กรัม

     • มะเขือม่วง 2 ลูกเล็ก

     • มะเขือเทศเชอร์รี 2 ลูกเล็ก

     • ใบโหระพาสับ 3-4 ใบ

     • น้ำมันมะกอก (สำหรับคลุกเส้นพาสต้า)

     • หอมแดง 4 หัว

     • น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย

     • น้ำเลมอน 2 ลูก

     • ดิจองมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ

     • เกลือป่น

     • พริกไทย

วิธีทำ

สไลซ์มะเขือม่วง โรยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย ลงไป นำไปย่างจนสุกทั้ง 2 ด้าน และนำมะเขือเทศไปย่างจนนุ่ม

ต้มเส้นพาสต้าตามวิธีทำที่ระบุข้างห่อ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ คลุกด้วยน้ำมันมะกอก เตรียมไว้

ใส่น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย ลงในกระทะ ใช้ไฟกลางอ่อน รอจนน้ำมันร้อนใส่หอมแดงลงไป ผัดประมาณ 5 นาที หรือจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นมาใส่เครื่องปั่น เติมน้ำเลมอน ดิจองมัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย ปั่นจนเนื้อเนียน

ใส่เส้นพาสต้าลงในอ่างผสม ใส่มะเขือม่วงย่าง มะเขือเทศย่าง ใบโหระพาสับ เทส่วนผสมซอสหอมแดงลงไปคนผสมให้เข้ากัน ตักใส่จาน

ที่มา kapook.com