ปลานึ่งซีอิ๊ว

ปลานึ่งซีอิ๊ว

เมนูปลาเป็นเมนูโปรตีนย่อยง่ายเหมาะสำหรับคนแก่ โดยเฉพาะปลานึ่งต่าง ๆ ขอยกตัวอย่างเมนูปลานึ่งซีอิ๊ว 

สูตรนี้มาพร้อมวิธีทำน้ำปรุงซีอิ๊ว สุดท้ายโรยกระเทียมเจียวและขิงอ่อน

ส่วนผสม 

ปลาจาระเม็ด ขอดเกล็ด ผ่าท้องควักไส้ ทำความสะอาด 1 ตัว

ขิงอ่อนฝอย

กระเทียมเจียว

น้ำมันกระเทียมเจียว

น้ำซีอิ๊ว

ส่วนผสม น้ำปรุงซีอิ๊ว

ซีอิ๊วดำ 6 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะไม่พูน

วิธีทำ

เอาปลาใส่จานกระเบื้องที่มีก้นลึกหรือก้นเล็กน้อยเพื่อเก็บน้ำได้บ้าง เอาลงซึ้งนึ่งไอน้ำ (เอาแต่ตัวปลาเปล่า ๆ ลงนึ่งเลย)

เวลานึ่งควรจับเวลาเพื่อกะให้ปลาสุกพอดี ถ้าปลาหนักประมาณ 1/2 กิโลกรัม ก็ใช้เวลาสัก 15 นาทีพอ 

ถ้า 8 ขีด ถึง 1 กิโลกรัม ก็ใช้เวลาเป็นประมาณ 25 นาที ใช้ไฟกลาง ๆ ก็พอ ระหว่างรอปลาสุกก็เตรียมเครื่องปรุงซีอิ๊ว

ประกอบไปด้วยขิงอ่อนฝอย กระเทียมเจียว และน้ำซีอิ๊ว

ทำน้ำซีอิ๊วโดยใช้ซีอิ๊วดำเค็มหมักธรรมชาติยี่ห้อใดก็ได้แล้วแต่ชอบ ส่วนตัวใช้ซีอิ๊วดำเค็ม ตราเสือของดำเนินฯ ราชบุรี 

ปริมาณคือใช้ซีอิ๊วดำ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะไม่พูน ละลายให้เข้ากัน 

(ซีอิ๊วแต่ละยี่ห้อ ความเค็มไม่เท่ากัน เมื่อทำละลายแล้วควรชิม ให้ออกรสจัด คือเค็มจัดไว้กว่าปกติเล็กน้อย 

เวลาราดปลาจะได้ไม่จืดเกิน)

ระหว่างนึ่งไปได้ครึ่งทางก็เปิดซึ้งดู ถ้าน้ำในจานปลามีมากก็ตะแคงซึ้งเททิ้งไป ข้อดีก็คือ พวกเลือดปลาในท้องปลาน้ำขุ่น ๆ

 จะได้ทิ้งออกไปบ้าง ความคาวก็จะหายไปด้วย พอครบเวลาแล้วเอาขึ้น โรยขิงอ่อนฝอยลงไป

 ตามด้วยกระเทียมเจียวและน้ำมันกระเทียมเจียว จบท้ายด้วยราดน้ำซีอิ๊วตามลงไป

ที่มา   สูตรจาก คุณมันแกวกะแห้วหมู