แกงคั่วหอยแมลงภู่
ขึ้นชื่อว่า "แกงคั่ว" คงไม่ต้องพูดถึงว่ากลิ่นจะหอมหวนชวนให้หิวขนาดไหน แกงคั่วแบบไทย ๆ มีหลายอย่าง
ไม่ว่าจะเป็นแกงคั่วหมู กุ้ง สับปะรด หรือหอยขม วันนี้ถึงคิวของแกงคั่วหอยแมลงภู่ สูตรจากนิตยสารแม่บ้าน
ที่พร้อมจะเสิร์ฟความอร่อยให้คนที่ชอบกินอาหารไทยได้ฟินกันถ้วนหน้า ทีเด็ดก็อยู่ตรงที่แกงคั่วสูตรนี้จะใส่มะยมลงไปด้วย
ว่าแต่รสชาติจะเป็นอย่างไร ต้องลองเองแล้วจะรู้ว่าเด็ดขนาดไหน
ส่วนผสม
มะยมลูกแก่ ๆ 2 ถ้วยตวง
หอยแมลงภู่สด (แกะเอาแต่เนื้อ) 500 กรัม
หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ 2 ช้อนชา
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
พริกชี้ฟ้าสีแดง (หั่นเฉียง) 1 เม็ด
น้ำเปล่า
ส่วนผสม น้ำพริกแกง
พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด (แกะเมล็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม)
พริกขี้หนูแห้ง 2 เม็ด
กระเทียมไทย 5 กลีบ
หอมแดง (ปอกเปลือกหั่นหยาบ) 3 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 2 ช้อนชา
วิธีทำ
โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงรวมกันให้ละเอียด เตรียมไว้
โขลกมะยมกับเกลือป่นพอแตก แล้วนำเมล็ดออก ล้างให้สะอาด บีบให้แห้งเตรียมไว้
ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่หอยแมลงภู่ลงลวกแค่พอสุก ตักขึ้นใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
ผสมน้ำพริกแกงกับหางกะทิ คนให้ละลายแล้วใส่มะยมลงไป ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด
แล้วเคี่ยวต่อสักครู่ให้เนื้อมะยมนิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ รอให้เดือดอีกครั้งแล้วค่อยใส่หอยแมลงภู่ลงไป
ชิมรสชาติตามชอบ สุดท้ายใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าลงไป คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
สูตรจาก สูตรจากนิตยสารแม่บ้าน
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น