เคยกินขนมอินทนิลกันไหม ? เชื่อว่าเพื่อน ๆ ส่วนใหญ่ไม่เคยเห็นและไม่รู้จักกันใช่ไหมคะ ขนมอินทนิล
เป็นขนมไทยส่วนผสมหลัก ๆ มีแค่แป้งกับน้ำใบเตย และกะทิ ใครสนใจอยากทำขายเราขอแนะนำ
สูตรจาก คุณ lennon forever ก่อนเสิร์ฟก็ใส่น้ำแข็งลงไปตามชอบ เนื้อแป้งจะหนึบ ๆ หน่อยค่ะ
จัดเป็นขนมหาทานยาก และควรค่าแก่การสืบสานนะคะ
ส่วนผสม น้ำกะทิ
น้ำกะทิ 4 ถ้วย (หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง หางกะทิ 3 ถ้วยตวง) *เราใช้กะทิกระป๋อง 4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง + 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา
เทียนอบขนม
ส่วนผสม ขนมอินทนิล
แป้งมันสำปะหลัง 2 ถ้วย
น้ำใบเตย 4 ถ้วย
วิธีทำ
ทำน้ำกะทิอบควันเทียน โดยเทน้ำกะทิใส่ลงอ่าง จุดเทียนอบขนมให้ไฟลามถึงตรงขี้ผึ้งแล้วดับเทียน ใส่เทียนลงในถ้วยเล็ก ๆ
แล้วเอาใส่อ่างน้ำกะทิ ปิดฝา อบน้ำกะทิไว้ประมาณ 30 นาที แล้วจุดเทียนอบซ้ำอีก 1-2 ครั้ง
ถ้ามีดอกกระดังงาก็เอาไปอบพร้อมเทียนเลย
พอได้น้ำกะทิที่อบควันเทียนแล้ว นำขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่น คนผสมให้ละลาย รอจนเดือดแล้วยกลง
ทำตัวขนม โดยผสมแป้งมันสำปะหลังกับน้ำใบเตย คนให้แป้งละลายเข้ากับน้ำใบเตย
นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใช้พายกวนตลอด ระวังอย่าให้ก้นหม้อไหม้ กวนจนขนมสุก ตัวแป้งจะเหนียวและใส พอแป้งสุกทั่วกัน
เอาหม้อลงแช่ในอ่างน้ำแข็งเพื่อลดอุณหภูมิตัวขนมไม่ให้ร้อนเกินไป เดี๋ยวจะจับเป็นตัวไม่ได้ แต่ที่เมลเบิร์นวันที่เราทำ
อากาศเย็น เลยไม่ต้องเอาตัวขนมลงแช่อ่างน้ำแข็ง
จับตัวขนม โดยเตรียมถ้วยใส่น้ำไว้คอยจุ่ม ป้องกันขนมติดมือ ใช้นิ้วเปียก ๆ หยิบขนมขนาดพอดีคำ
แล้วหย่อนลงน้ำกะทิที่เตรียมไว้ ตอนหยิบขนมก็ใช้นิ้วปั้น ๆ ให้กลม ๆ หน่อย ทำจนแป้งหมด ตัวขนมอินทนิลที่ดี
ต้องไม่แข็งเป็นไตตรงกลาง (ของเราก็มีเป็นบางตัวเหมือนกัน แต่ไม่เยอะ ไม่รู้ต้องแก้ไขตรงไหน ใครรู้ช่วยบอกด้วยนะคะ
ทำครั้งต่อไปจะได้แก้ไขได้)
เอาขนมใส่ถ้วย ใส่น้ำแข็งทุบ พร้อมเสิร์ฟ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น