ใครที่ชอบกลิ่นเครื่องเทศอย่างขมิ้นเป็นทุนเดิม อยากให้ลองมาทำเมนูไก่ต้มขมิ้น สูตรนี้น้ำซุปใส่ส้มแขกและเครื่องสมุนไพรไทย
เพิ่มรสเผ็ดจากพริก ที่ขาดไม่ได้เลยคือไก่
ส่วนผสม
น้ำสะอาด 1 ลิตร
กระเทียมบุบพอแตก 2 กลีบ
หอมแดงซอย 2-3 หัว
ตะไคร้หั่นท่อนทุบ 2 ต้น
เนื้อไก่ (ปีก อก น่อง หรือเครื่องใน ใส่ได้ตามใจชอบ) 500 กรัม
เกลือ ประมาณ 2 ช้อนชา
ส้มแขก 4-5 ชิ้น
ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ (ในสูตรไม่ใส่)
ขมิ้นชันบุบพอแตก 2-3 อัน
พริกสด 4-5 เม็ด (ไม่ต้องทุบ ไม่ต้องซอยอะไรเลย)
วิธีทำ
ใส่น้ำลงหม้อ ตั้งไฟรอจนเดือด ใส่กระเทียม หอมแดง และตะไคร้ รอน้ำเดือดอีกรอบ
ใส่เนื้อไก่ลงไป และรอให้เดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือ และส้มแขก เมื่อได้รสชาติที่ชอบแล้ว ใส่ขมิ้นชันและพริกลงไป
(อย่าลืมตักส้มแขกออกนะ เพราะยิ่งต้มจะยิ่งเปรี้ยว) ต้มจนได้สีเหลืองอ่อนก็ยกลงจากเตา พร้อมเสิร์ฟ
สูตรจาก คุณตะโก
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น