ซี่โครงหมูต้มน้ำปลา

ซี่โครงหมูต้มน้ำปลา

เมนูไก่ต้มน้ำปลาทำบ่อยแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำเมนูซี่โครงหมูต้มน้ำปลาสักครั้ง สูตรนี้ใส่เครื่องสมุนไพรเพิ่มความหอม

 ปรุงรสด้วยพริกไทยกับน้ำตาลมะพร้าว 

ส่วนผสม 

เนื้อซี่โครงกระดูกอ่อน

ข่า

ตะไคร้

ใบมะกรูด

กระเทียม

ผ้าขาวบางสำหรับห่อเครื่องเทศ

น้ำปลา

ซอสถั่วเหลือง

ซีอิ๊วขาว

ซอสหอยนางรม

พริกไทย

เมล็ดผักชี

เหล้าจีน

น้ำตาลมะพร้าว 

วิธีทำ

นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และกระเทียม ห่อด้วยผ้าขาวบางและนำไปต้มในน้ำเดือดจนน้ำออกสีเขียวเครื่องเทศ

นำเนื้อซี่โครงใส่ลงไปในน้ำเดือด เคี่ยวสักพักแล้วใส่เครื่องปรุงต่าง ๆ ตามลงไป ได้แก่ น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม

 พริกไทย เมล็ดผักชี เหล้าจีน และน้ำตาลมะพร้าว เคี่ยวประมาณ 45-60 นาที จะได้กระดูกอ่อนต้มน้ำปลาเนื้อหวานนุ่ม

เคล็ดลับ

ช่วงที่เคี่ยวน้ำซุปควรใช้ไฟปานกลาง อย่าใช้ไฟแรงเพราะจะไหม้

น้ำตาลมะพร้าวจะช่วยให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมหวานเฉพาะตัว ทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้น ไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลทราย และในเมนูต้มจืดต่าง ๆ

 ก็ไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลมะพร้าวเพราะจะทำให้รสชาติและกลิ่นอาหารเพี้ยนไป

หากต้องการให้สีน้ำซุปเข้มข้นให้เติมซีอิ๊วหวานลงไปเล็กน้อยจ้า

ที่มา  https://cooking.kapook.com