แกงไข่ไล่ทุ่ง

วันนี้ขอเสนอ เมนูไข่ วิธีทำแกงไข่ไล่ทุ่ง เป็น เมนูประยุกต์ นำ ไข่เป็ดไล่ทุ่ง มาต้มเป็น ไข่ยางมะตูม จากนั้นราดด้วยซอสสูตรเด็ด

เพิ่ม ความอร่อยของอาหาร เมนูไข่ สูตรแกงไข่ไล่ทุ่ง ไข่เป็นทำอะไรกินได้บ้าง มี ไข่เป็ดทำอะไรกินดี อาหารของชาวภาคกลาง เป็น กับข้าวจากไข่ ที่หาทานได้ยาก

เมนูแกงไข่ไล่ทุ่ง เป็น อาหารพื้นบ้าน นำเอา ไข่เป็ด มาทานคู่กับน้ำราด แบบรสเด็ด เป็นการเพิ่มสีสันให้กับ ไข่เป็ด สูตรแกงไข่ เป็น อาหารพื้นบ้าน

ส่วนผสม

ไข่เป็ดไล่ทุ่ง 4-5 ฟอง

หมูสับ 3 ช้อนโต้ะ

เนื้อกุ้งสับ 3 ช้อนโต้ะ

เนื้อมะเขีอเทศ สับ 2 ช้อนโต้ะ

ขิง สับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ

ขมิ้นขาว สับหยาบ 2 ช้อนโต้ะ

หอมแดง สับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ

ผงขมิ้น 1 ช้อนโต้ะ

ใบมะกรูด ซอย 2 ช้อนโต้ะ

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ

พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต้ะ

หัวกะทิ 2 ช้อนโต้ะ

พริกสด สับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ

น้ำมันพืช 3 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่เกลือลงไป นำไข่เป็ดไปต้ม 5 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น ทำการปลอกเปลือกไข่ และจัดเตรียมไข่ใส่จาน

เตรียมน้ำราดโดย ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่ ขมิ้นขาว ขิง หอมแดง มะเขือเทศ และ ผลขมิ้น ลงไปผัดให้สุก

จากนั้นปรุงรสด้วย พริกแกงเผ็ด น้ำตาล และ น้ำปลา ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่ เนื้อหมูสับ ลงไปผัดก่อน

จากนั้นใส่ เนื้อกุ้ง ลงไปผัด เมื่อ กุ้งสุก ใส่ ใบมะกรูด และ หัวกะทิ ลงไปผัด ก็จะได้น้ำซอสแสนอร่อย

ราดซอสลงบนไข่ต้มที่เตรียมไว้ จัดหน้าด้วย ผักชี และ พริกชี้ฟ้าซอย พร้อมรับประทาน

เคล็ดลับการทำ

การต้มไข่ ให้ใส่เกลือลงไป จะช่วยให้เปลือกไข่ไม่ติดกับเนื้อไข่

ไข่เป็ด ที่นำมาต้มให้เป็น ไข่สด และทิ้งเอาไว้ก่อนสัก 2 วันก่อนจึงนำมาต้ม จะช่วยให้เปลือกของไข่ร่อนง่าย

การต้มไข่ เมื่อครบ 5 นาทีแล้วให้นำไปแช่น้ำเย็นทันที อย่าทิ้งไว้เนื่องจากความร้อนจะ ทำให้ไข่มะตูม เนื้อไข่สุกก่อน

เนื้อมะเขือเทศ ให้นไปลวกน้ำร้อนก่อน จะทำให้ได้รสชาติเนื้อของมะเขือเทศที่อร่อย ไม่เละ

น้ำตาล ให้ใช้ น้ำตาลปี๊บ จะให้ความหวานหอม

การผัด ให้ผัด เนื้อกุ้ง ลำดับสุดท้าย เนื่องจาก เนื้อกุ้งหากสุกเกินไปจะทำให้เนื้อแข็ง ไม่น่ารับประทาน

เสาวรัตน์ food