ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบไข่เค็ม

ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบไข่เค็ม

ใครอยากอิ่มจบในจานก็ต้องจับไข่เค็มมาทำอาหารจานเดียว ขอยกตัวอย่างเมนูข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบ-ไข่เค็ม ผัดออกมาสีสวยเพราะใส่น้ำพริกเผา เพิ่มหอมใหญ่และพริกสด 

ที่ขาดไม่ได้เลยคือไข่เค็มและกุ้งเสียบ

ส่วนผสม 

ข้าวสุกขูดร่วน 1 ถ้วย

กุ้งเสียบ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง

ไข่เค็ม (หั่นสี่ชิ้น) 1 ฟอง

กระเทียมกลีบกลาง (ทุบแตก) 7 กลีบ

หอมใหญ่ (หั่นตามยาว) 1/4 หัว

พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดงซอย 1-2 เม็ด (หรือพริกขี้หนูเม็ดเล็ก)

ต้นหอมซอย 1 ต้น

น้ำพริกเผา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา หรือซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

น้ำมันพืช

ผักเครื่องเคียงตามชอบ เช่น แตงกวา ต้นหอม มะนาว

วิธีทำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ รอน้ำมันอุ่น ลดเป็นไฟกลางมาทางอ่อน เสร็จแล้วนำกระเทียมลงไปเจียวสักพักพอให้หอมแต่ไม่ต้องเหลืองจัดนะคะ

ใส่หอมใหญ่ตามลงไป ผัดพอหอมไม่ต้องถึงกับสุกนิ่ม   

ใส่น้ำพริกเผาลงไป ใช้ตะหลิวยีให้น้ำพริกเผากระจายตัว และเมื่อน้ำพริกเผาพอแตกแล้วใส่ข้าวลงไป ใช้ตะหลิวบี้ข้าวให้กระจายทั่วกัน 

ใส่ไข่เค็ม กุ้งเสียบ และพริกขี้หนูซอยลงไป 

ปรุงรสด้วยน้ำปลาไม่น่าเกิน 2 ช้อนโต๊ะค่ะ เพราะเราได้รสชาติบางส่วนจากน้ำพริกเผาอยู่แล้ว ตามด้วยน้ำตาลทราย 

เมื่อเติมเครื่องปรุงรส ข้าวจะแฉะขึ้นเล็กน้อย ต้องเร่งไฟให้แรง ผัดให้ทั่วกันจนข้าวแห้งดี เสร็จแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ที่มา  https://cooking.kapook.com/
ภาพจาก   คุณแม่สลิ่ม