ขนมปังไส้สังขยาชาไทย
ขนมปังไส้สังขยาใบเตยใคร ๆ ก็ทำขายกัน ดังนั้นลองเปลี่ยนมาทำเมนูขนมปังไส้สังขยาชาไทยดีไหม เริ่มจากทำแป้งขนมปังแล้วเอาไปอบจนสุก สุดท้ายบีบไส้สังขยาชาไทยลงไป
ส่วนผสม สังขยาชาไทย
ผงชาไทย 8 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 200 มิลลิลิตร
นมข้นจืด 440 กรัม
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 100 กรัม
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนยสด 40 กรัม
ส่วนผสม แป้งขนมปัง
แป้งขนมปัง (สำหรับทำแป้งหมัก) 50 กรัม
น้ำเปล่า 50 กรัม
ยีสต์ 4 กรัม (หรือประมาณ 1/2+1/4 ช้อนชา)
แป้งขนมปัง 200 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เกลือ 2 กรัม (หรือหยิบมือ)
ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
นมสด (อุณหภูมิห้อง) 110 กรัม
เนยละลาย 25 กรัม
วิธีทำไส้สังขยาชาไทย
ผสมผงชาไทยกับน้ำ เตรียมไว้
ตีผสมนมข้นจืดกับไข่เข้าด้วยกัน เติมน้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด แป้งมันสำปะหลัง เกลือ และน้ำชาไทยลงไป คนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
นำไปตุ๋นจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมเนยลงไป คนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
วิธีทำ
ผสมแป้งขนมปัง (50 กรัม) น้ำ และยีสต์เข้าด้วยกัน คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักทิ้งไว้ให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า ประมาณ 30-60 นาที
ผสมไข่กับนม คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
ผสมแป้งขนมปัง 200 กรัมกับน้ำตาลทราย และเกลือป่นให้เข้ากัน เทส่วนผสมไข่ไก่กับนมลงไป ตามด้วยแป้งหมัก นวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
เทเนยละลายลงไปนวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
ปั้นแป้งขนมปังเป็นก้อนกลมแล้วพักแป้งให้ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
นำไปอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ด้วยไฟล่าง นานประมาณ 15-20 นาที พักไว้ให้เย็น
นำไส้ชาไทยใส่ถุงบีบ จากนั้นนำไปบีบลงตรงกลางของขนมปัง พร้อมเสิร์ฟ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น