เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด

เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด

สืบเนื่องจากอยากกินเค้กมะพร้าวอ่อน แต่ขี้เกียจเดินทางไปซื้อ ดังนั้นขอไปจ่ายตลาดทำกินเองดีกว่า พบกับเค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด 

แป้งเค้กใส่น้ำมะพร้าว ส่วนไส้ครีมใส่เนื้อมะพร้าว เพิ่มความฟินด้วยครีมสดปาดทั้งชิ้น 

ส่วนผสม 

แป้งเค้ก 60 กรัม

ผงฟู 1/4+1/8 ช้อนชา

น้ำตาลทรายป่น 35 กรัม

เกลือป่น 1/4 + 1/8 ช้อนชา

กะทิ 22 กรัม

ไข่แดง 2 ฟอง

น้ำมันพืช 22 กรัม

น้ำมะพร้าว 16 กรัม

ไข่ขาว 2 ฟอง

ครีมออฟทาร์ทาร์ ปลายช้อน

ส่วนผสม ไส้ครีมมะพร้าวอ่อน

เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ลูก

น้ำตาลทราย 25 กรัม

กะทิกล่อง 125 มิลลิลิตร

น้ำมะพร้าว 75 มิลลิลิตร

เกลือ 1/4 ช้อนชา

แป้งถั่วเขียว 30 กรัม

เนยสด 15 กรัม

ส่วนผสม ครีมสดสำหรับปาดหน้าเค้ก

วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง

น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนชา

น้ำมะพร้าว 1 ช้อนชา

วิธีทำไส้ครีมมะพร้าวอ่อน

ผสมเนื้อมะพร้าวอ่อน น้ำตาลทราย กะทิกล่อง น้ำมะพร้าว เกลือ และแป้งถั่วเขียวมาผสมกัน ตั้งไฟอย่าให้แรงมากแล้วก็คนเรื่อย ๆ

 เมื่อคนจนข้นได้ที่ก็ปิดไฟ แล้วใส่เนยสดลงไป คนให้ละลายพอดีกัน

ขูดมะพร้าวอ่อนให้เป็นเส้น ๆ จากนั้นก็นำมาหั่นตามชอบ พักทิ้งไว้

วิธีทำเค้กมะพร้าวอ่อน

ร่อนแป้งกับผงฟูอย่างน้อย 2 รอบ

ผสมส่วนของของเหลวเข้าด้วยกัน เทแป้งลงไปในของเหลวแล้วคนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน พอเข้ากันแล้วให้หยุดคน ไม่เช่นนั้นเค้กจะเหนียว

ตีไข่ขาวให้พอขึ้นฟอง จากนั้นใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทีละน้อย ตีจนไข่ขาวตั้งยอดปานกลางเกือบแข็ง 

นำไปผสมกับแป้งที่ร่อนเตรียมไว้

เทใส่พิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 20 นาที เช็กสุกโดยการใช้มีดปลายแหลมจิ้มไปตรงกลาง ไม่มีอะไรติดออกมาแสดงว่าสุกแล้ว

วิธีทำครีมสด

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และตีให้ขึ้นฟู

วิธีทำ

หั่นเค้กเป็น 2 ชั้น ปาดไส้มะพร้าวลงไปตามชอบ จากนั้นก็ประกบเค้กทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน

ทาครีมสดให้ทั่วหน้าเค้ก และราดเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปอีกที จากนั้นนำไปแช่เย็นให้แข็งตัว

ที่มา  kapook.com

สูตรจาก   คุณ Yohan Nefia