ขิงดองสีชมพู

ขิงดองสีชมพู

   ไปหาซื้อขิงอ่อนแล้วมาทำเมนูหมักดองกันดีไหม พบกับเมนูขิงดองสีชมพู จับขิงหั่นแว่นและแช่น้ำเกลือเพื่อให้ขิงหายเผ็ด

 เสร็จแล้วดองด้วยน้ำดองขิงสูตรพิเศษ

 เอาไว้กินกับข้าวต้ม แกล้มกับเป็ดย่าง หรือไข่เยี่ยวม้า

ส่วนผสม 

ขิงอ่อน 1 กิโลกรัม

น้ำเปล่าผสมเกลือ (สำหรับแช่ขิงและล้างความเผ็ดออกจากขิง)

น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย

น้ำตาลทราย 400 กรัม (เพิ่ม-ลดได้ตามชอบ)

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

มะนาว 1 ลูก

วิธีทำ

ปอกเปลือกขิงออกแล้วซอยเป็นแว่นบาง ๆ นำไปแช่ในน้ำเกลือ พักทิ้งไว้

 (เคล็ดลับคือ ถ้าเป็นขิงแก่ต้องคั้นและบีบกับน้ำเกลือหลาย ๆ ครั้งจนขิงหายเผ็ด)

เคี่ยวน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเปล่าเข้าด้วยกันจนเดือดและน้ำตาลทรายละลาย ปิดไฟ พักทิ้งไว้จนอุ่น 

บีบน้ำเกลือจากขิงออกให้หมดแล้วใส่ลงไปในส่วนผสมน้ำดองขิง คนให้เข้ากัน บีบน้ำมะนาวลงไป 1 ลูก 

(ขั้นตอนนี้ขิงจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อน ๆ) คนให้เข้ากัน เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด 

(ถ้าเป็นขิงอ่อนสามารถกินได้เลยทันที หรือจะแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนเพื่อความอร่อยมากยิ่งขึ้น)

ที่มา   kapook.com