ขนมปังเนยสด
เคยซื้อขนมปังแพเนยสดจากร้านดัง แต่อยากลองทำเองสักครั้ง พบกับขนมปังเนยสด จับขนมปังห่อเนยสด พออบเสร็จทามาการีนและโรยน้ำตาลทราย
ส่วนผสม
แป้งขนมปัง 240 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 60 กรัม
ยีสต์ 5 กรัม
น้ำ 80 กรัม
นมสดรสจืด 100 กรัม
น้ำตาลทราย 75 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ตีแตก 30 กรัม
เนยสดเค็ม (หั่นเต๋า) 45 กรัม
ส่วนผสม หน้าเนยสด
มาการีน 40 กรัม
น้ำตาลทรายขาว
วิธีทำ
ร่อนแป้งทั้งสองชนิดรวมกัน เทใส่อ่างผสม เติมน้ำตาลทรายกับเกลือลงไปคนให้เข้ากัน
เติมนมสด น้ำ เนยเค็ม ไข่ไก่ตีพอแตก และยีสต์ลงไปในส่วนผสมแป้ง นวดจนแป้งเนียน พักจนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า พอครบเวลาชกไล่ลมออกจากแป้ง
ตัดแบ่งก้อนโดว์ตามขนาดตามต้องการ นำแต่ละก้อนมาคลึงจนเป็นทรงกลม แผ่แป้งออกใส่ก้อนเนยลงไปตรงกลาง ปั้นเป็นก้อนกลม วางเรียงในพิมพ์ที่ทาเนยขาวไว้แล้ว
คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารหรือผ้าขาวบาง พักแป้งไว้ประมาณ 15 นาที จนแป้งขึ้นฟูสองเท่า
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบนและล่าง นำขนมเข้าเตาอบ ประมาณ 10-12 นาที หรือจนสุก นำออกมาพักไว้บนตะแกรงพออุ่น
ทำหน้าเนยสด โดยนำมาการีนตีผสมกับน้ำตาลทรายด้วยความเร็วระดับกลางจนขึ้นฟู และตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อตัดฟองอากาศ 1 นาที เสร็จแล้วเอาไปทาบาง ๆ ที่หน้าขนมปังตอนอุ่น ๆ ร่อนน้ำตาลทรายลงไป
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น