ถั่วลิสงทอด ถั่วทอดแผ่น

 ถั่วลิสงทอด ถั่วทอดแผ่น

   นานมาแล้วที่ไม่ได้กินถั่วทอดแผ่นหรือถั่วแผ่นทอด ครั้นซื้อกินก็ใส่ถั่วไม่เต็มแผ่นเลยอยากทำเองสักครั้ง ก่อนอื่นไปหาซื้อพิมพ์ทอดถั่วก่อนเลย และที่ขาดไม่ได้เลยคือถั่วดิบและส่วนผสมน้ำแป้ง

 จะทำแผ่นเล็กหรือแผ่นใหญ่ก็ตามชอบเลยจ้า

ถั่วลิสงแผ่นทอด 1 แผ่น ให้พลังงานประมาณ 150 กิโลแคลอรี

ส่วนผสม 

ถั่วลิสงดิบ 6 ถ้วย 

แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย

แป้งมันสำปะหลัง 4 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ 2 ฟอง

น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำปูนใส 1 ถ้วย

น้ำกะทิ 1 ถ้วย

น้ำมันสำหรับทอด

พิมพ์ถั่วทอด

วิธีทำ

เตรียมอ่างผสม ใส่แป้ง ไข่ น้ำตาลทราย และเกลือ คนพอเข้ากัน ค่อย ๆ เติมน้ำปูนใสลงไป นวดจนส่วนผสมเข้ากันดี เติมน้ำกะทิลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำไปกรองด้วยกระชอนถี่ ๆ หรือผ้าขาวบาง

ใส่น้ำมันลงในกระทะหรือหม้อสำหรับทอด พอน้ำมันร้อน นำพิมพ์ลงแช่ในน้ำมันพอร้อนแล้วนำขึ้นมา (เพื่อให้ขนมไม่ติดพิมพ์) เทน้ำมันออก 

ตักแป้งใส่พิมพ์ความหนาบางตามชอบ โรยถั่วลงไปพอทั่ว นำพิมพ์ลงทอดในน้ำมันที่ร้อน ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน พอแป้งสุกจะลอยตัวหลุดพิมพ์ออกมาเอง ถ้ายังไม่หลุดก็ให้ช้อนหรือใช้ไม้ปลายแหลมช่วยแงะออก ทำจนแป้งหมด

ทอดจนแผ่นถั่วเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน พอขนมเย็นตัวลง จัดเสิร์ฟหรือเก็บใส่ภาชนะมีฝาปิดสนิท

ที่มา    kapook.com