ข้าวคลุกกะปิ

ข้าวคลุกกะปิ 

และแล้วก็มาถึงเมนูข้าวคลุกกะปิจานโปรด ใครที่ไม่เคยทำเองลองเลยค่ะ ไม่ยากอย่างที่คิด มาพร้อมวิธีทำหมูหวาน 

กินกับเครื่องเคียงแสนอร่อยรับรองเกลี้ยงจานแน่นอน

ส่วนผสม 

น้ำมันพืชสำหรับผัด

กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ

ข้าวสวย 2 ถ้วย

กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเคียง เช่น มะม่วงเปรี้ยวซอยบาง หอมแดงซอยบาง ถั่วฝักยาวซอย ไข่เจียวซอยเป็นเส้น มะนาว และแตงกวาหั่นบาง

ผักชี สำหรับแต่ง

พริกแห้งทอดกรอบ สำหรับแต่ง

ส่วนผสม หมูหวาน

น้ำมันพืชสำหรับผัด

น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ

หมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นบาง 100 กรัม

กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ทำข้าวคลุกกะปิ โดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดจนหอม ใส่กะปิลงผัดจนนิ่ม 

จากนั้นใส่ข้าวลงผัดกับกะปิจนเข้ากันดี ตักข้าวคลุกกะปิใส่ถ้วย กดให้แน่น คว่ำลงบนจาน แต่งด้วยผักชี

ทำหมูหวาน โดยใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีเข้ม ใส่เนื้อหมู 

และกุ้งแห้งลงผัดให้เข้ากัน เติมน้ำลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดผสมให้เข้ากัน และน้ำเริ่มแห้ง ตักไว้วางข้าง ๆ ข้าวคลุกกะปิ 

ตามด้วยมะม่วงเปรี้ยว หอมแดงซอย ถั่วฝักยาวซอย ไข่เจียว มะนาว และแตงกวา

ที่มา    kapook.com