ขนมบ้าบิ่น

ขนมบ้าบิ่น

 ขูดมะพร้าวรอไว้เลย จะได้เอามาทำเมนูขนมบ้าบิ่น จะใช้แต่แป้งข้าวเหนียวขาวเพียว ๆ หรือผสมแป้งข้าวเหนียวดำด้วยก็ได้ ตักหยอดเป็นชิ้นพอคำ กินอร่อยเพลินจริง ๆ เลยค่ะ 

ส่วนผสม 

แป้งข้าวเหนียวขาว 1 ถ้วย (หรือแป้งข้าวเหนียวดำผสมแป้งข้าวเหนียวขาวเล็กน้อย)

น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (ปรับความหวานตามชอบ)

กะทิสด 1/2 ถ้วย

เกลือป่น เล็กน้อย

เนื้อมะพร้าวอ่อน (ขูดเป็นชิ้นหยาบ ๆ) 2 ถ้วย

น้ำมันพืช (สำหรับทากระทะ)

วิธีทำ

ผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย กะทิ และเกลือป่นให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลาย

ใส่เนื้อมะพร้าวขูดลงไปคนผสมให้เข้ากัน

นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลาง ทาน้ำมันพืชที่กระทะบาง ๆ ใช้ช้อนตักส่วนผสมขนมลงจี่ พอสุกให้กลับอีกด้านจนขนมสุกเหลืองสวย จัดใส่กระทงใบตอง พร้อมเสิร์ฟ

ที่มา    kapook.com