วุ้นเส้นผัดไทย

วุ้นเส้นผัดไทย

  ติดใจเมนูวุ้นเส้นผัดไทย พอรู้ว่าทำเองแสนง่ายเลยอยากลอง จับวุ้นเส้นผัดกับเครื่องผัดไทย ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และพริกป่น แกล้มกับถั่วงอกสด และใบกุยช่าย

ส่วนผสม 

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

หอมแดง (สับหยาบ) 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ

ไชโป๊หวาน (สับหยาบ) 3 ช้อนโต๊ะ

กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 5 ตัว

เต้าหู้เหลือง (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 1/2 ก้อน

น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 2+1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

พริกป่น 2 ช้อนชา

วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนุ่ม) 200 กรัม

น้ำ 1/2 ถ้วย

ถั่วงอก 100 กรัม

ใบกุยช่าย (หั่นเป็นท่อน) 2 ต้น

ถั่วลิสงคั่วบด 

พริกป่น

มะนาว 

ถั่วงอก (สำหรับเสิร์ฟเคียง)

ใบกุยช่าย (สำหรับเสิร์ฟเคียง)

วิธีทำ

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่หอมแดงและกระเทียมลงเจียวจนมีกลิ่นหอม ใส่ไชโป๊สับ กุ้ง และเต้าหู้เหลืองลงผัดจนกุ้งสุก 

ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และพริกป่น ผัดจนส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่วุ้นเส้น เติมน้ำ ผัดจนเส้นสุกนุ่ม ตักเส้นขึ้นไว้ด้านบนกระทะ

ตอกไข่ไก่ใส่ลงในกระทะ ยีไข่แดงจนไข่เริ่มสุก ตักส่วนผสมลงมาผัดรวมกับไข่ จากนั้นใส่ใบกุยช่าย และถั่วงอกลงผัดให้เข้ากันสักครู่ ตักใส่จาน 

เสิร์ฟคู่กับถั่วลิสงคั่วบด พริกป่น มะนาว ถั่วงอกสด และใบกุยช่าย

ที่มา    kapook.com