ขนมปลาไส้ถั่วแดง

ขนมปลาไส้ถั่วแดง

  ติดใจเมนูขนมปลาจากร้านดัง แต่ขี้เกียจไปเข้าคิวซื้อ วันหยุดไปซื้อส่วนผสมกับพิมพ์ทำขนมรูปปลามาทำเองดีกว่า จะใส่ไส้ถั่วแดงหรือไส้อื่น ๆ ก็ตามชอบ กินได้ทั้งตัวก้างไม่ตำคอค่ะ 

ส่วนผสม 

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 75 กรัม

แป้งข้าวเหนียวสำหรับทำโมจิ (Sweet Rice Flour) 35 กรัม

เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

ผงฟู 1/2 ช้อนชา

น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น

ไข่ไก่ 1 ฟอง

นมสด 1/2 ถ้วย+1 ช้อนโต๊ะ

เนยละลาย 1-2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วแดงบด 80 กรัม

พิมพ์ทำขนมรูปปลา (Bungeoppang Pan)

วิธีทำ

คนผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา ผงฟู น้ำตาลทราย และเกลือจนเข้ากัน

ตีไข่ไก่กับนมสดจนเข้ากัน ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป คนให้เข้ากัน พักแป้งไว้

นำพิมพ์ทำขนมรูปปลา (Bungeoppang Pan) ไปตั้งไฟกลาง ประมาณ 1 นาที แล้วปรับเป็นความร้อนต่ำ ทาเนยลงไปในพิมพ์ รอจนพิมพ์ร้อน 

ตักส่วนผสมแป้งลงไปประมาณ 2/3 ส่วนของพิมพ์ เว้นส่วนหางไว้ จากนั้นตักถั่วแดงบดลงไปตรงกลางตัวปลา เสร็จแล้วตักแป้งลงไปจนเต็มพิมพ์ปลา

 ปิดฝาพิมพ์ ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างต่ำ ประมาณ 2 นาทีหรือจนแป้งสุก นำออกมาจากพิมพ์ จัดเสิร์ฟ

ที่มา    kapook.com