เมี่ยงคำ

เมี่ยงคำ

 และแล้วก็มาถึงเมนูเมี่ยงคำที่คุ้นเคย สูตรนี้น้ำจิ้มเมี่ยงคำใส่ตะไคร้ กุ้งแห้งโขลก ถั่วลิสงโขลก และมะพร้าวคั่ว 

พอทำเสร็จก็กินกับเมี่ยงคำพอดีคำได้เลยจ้า

ส่วนผสม 

มะพร้าวแก่ซอย (คั่วกรอบ)

พริกขี้หนูซอยบาง

หอมแดงหั่นเต๋าเล็ก

ขิงหั่นเต๋าเล็ก

ถั่วลิสงคั่ว

มะนาวหั่นชิ้นเล็ก 

ใบชะพลู หรือใบทองหลาง

ส่วนผสม น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

ข่า (หั่นเป็นแว่น) 5 ชิ้น

ตะไคร้ (ซอยบาง) 1 ต้น

หอมแดง 1 หัว

กะปิอย่างดี 2 ช้อนชา

น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย

น้ำปลา

กุ้งแห้ง (โขลกละเอียด)

ถั่วลิสง (โขลกละเอียด)

มะพร้าวแก่ซอย (คั่วกรอบ)

วิธีทำ

ทำน้ำจิ้มเมี่ยงคำโดยโขลกข่า ตะไคร้ และหอมแดงให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิลงโขลกผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้

ใส่น้ำเปล่าและน้ำตาลปี๊บลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้คนผสมให้เข้ากัน 

ปรุงรสด้วยน้ำปลาคนผสมจนเข้ากัน และส่วนผสมเดือด ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ 

ใส่กุ้งแห้งโขลก ถั่วลิสงโขลก และมะพร้าวคั่วลงคนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย

ใส่ไส้เมี่ยงคำลงบนใบชะพลู ราดน้ำจิ้มเมี่ยงคำลงไป ห่อให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

ที่มา    kapook.com