แกงเห็ดเผาะใบมะขามอ่อน
อยากกินเห็ดเผาะก็ต้องจัดเมนูแกงเห็ดเผาะใบมะขามอ่อนสักชาม สูตรนี้ใส่น้ำซุปกระดูกหมูกับเครื่องสมุนไพร
จะใส่น้ำปลาร้าหรือไม่ก็ได้ เพิ่มรสเปรี้ยวจากใบมะขามอ่อน
ส่วนผสม
พริกขี้หนูแดง (ตามชอบ)
ตะไคร้หั่น
หอมแดงซอย
น้ำซุปกระดูกหมู
น้ำตาลทราย (ปรุงรส)
น้ำปลา (ปรุงรส)
น้ำปลาร้า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
เห็ดเผาะ (หั่นครึ่งหรือไม่หั่นก็ได้)
ใบมะขามอ่อน 1 ถ้วย
น้ำมะนาว (ปรุงรส)
วิธีทำ
ตำพริกขี้หนู ตะไคร้ และหอมแดงพอหยาบ ๆ เตรียมไว้
ต้มน้ำซุปกระดูกหมูกับเครื่องที่โขลกไว้ พอเดือด
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายกับน้ำปลา ชิมรสตามชอบ
พอน้ำเดือดอีกครั้งให้ใส่เห็ดเผาะลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง หรือเห็ดสุกดี ปิดเตา ใส่ใบมะขามอ่อนลงไป
ปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
ที่มา kapook.com
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น