น้ำพริกหนุ่มปลาทูน่า

น้ำพริกหนุ่มปลาทูน่า 

 แค่น้ำพริกหนุ่มเพียว ๆ ก็ว่าอร่อยแล้ว แต่ถ้าเพิ่มออปชั่นอย่างปลาไปหน่อยคงฟินขึ้นไปอีก ขอนำเสนอน้ำพริกหนุ่มปลาทูน่า สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับพริกหนุ่มไปย่างจนหอมโขลกกับสมุนไพรคั่ว สุดท้ายโขลกกับทูน่าพอละเอียด

ส่วนผสม 

ปลาทูน่าในน้ำเกลือ (ใช้เฉพาะเนื้อ) 1/2 ถ้วยตวง

น้ำมะนาวคั้นสด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

น้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ

พริกหนุ่ม 6 เม็ด

หอมแดง (ปอกเปลือก) 3 หัว

กระเทียมไทยกลีบเล็ก 7 กลีบ

พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่ 4 เม็ด

ผักสดสำหรับรับประทานเคียง เช่น ผักกาดขาว ผักกาดแก้ว แตงกวาญี่ปุ่น ถั่วฝักยาว หรือผักสลัดใบตามชอบ

วิธีทำ

นำพริกหนุ่มเสียบด้วยไม้ปลายแหลม นำไปย่างไฟจนผิวด้านนอกไหม้เป็นสีดำ จากนั้นลอกผิวออก เตรียมไว้

คั่วหอมแดง กระเทียม และพริกขี้หนูในกระทะด้วยไฟอ่อนจนหอม สังเกตผิวพริกเริ่มมีรอยไหม้ ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น

โขลกพริกขี้หนู หอมแดง และกระเทียมให้แหลก จากนั้นเติมพริกหนุ่ม โขลกให้เข้ากัน

เติมเนื้อปลาทูน่าลงไป โขลกให้แหลก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย เติมน้ำต้มสุก ชิมรสให้รสเปรี้ยวนำ เสิร์ฟเคียงกับผักสดตามชอบ

ที่มา  kapook.com