ตับสะเต๊ะ

 ตับสะเต๊ะ

  ลองกันไหม ? เมนูตับสะเต๊ะ จับตับหมักกับเครื่องเทศแล้วนำมาเสียบไม้ย่างจนสุก กินกับน้ำจิ้มสะเต๊ะและน้ำจิ้มอาจาด หรือใครอยากจะทำหมูสะเต๊ะหรือไก่สะเต๊ะมากินพร้อมกันก็ได้นะคะ 

ส่วนผสม ตับสะเต๊ะ

     • ตับหมู หรือตับไก่ (หั่นตามยาว) 500 กรัม

     • นมข้นจืด 50 มิลลิลิตร

     • ผงกะหรี่ 1+1/2 ช้อนชา

     • ผงขมิ้น 1 ช้อนชา

     • ยี่หร่าคั่วป่น 1/2 ช้อนชา

     • ลูกผักชีคั่วป่น 2 ช้อนชา

     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

     • เกลือป่น 1 ช้อนชา

     • พริกไทยป่น (เล็กน้อย)

     • กะทิสำเร็จรูป 1/2 ถ้วย

     • ไม้ปลายแหลมสำหรับเสียบ

ส่วนผสม น้ำจิ้มสะเต๊ะ

กะทิสำเร็จรูป 2 ถ้วยตวง

น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงคั่วบด 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 ช้อนชา

ส่วนผสม น้ำจิ้มอาจาด

น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

แตงกวาลูกเล็ก (สไลซ์บาง) 100 กรัม

พริกชี้ฟ้าสีแดง (หั่นบาง) 1 เม็ด

หอมแดงซอยบาง 2 หัว

วิธีทำตับสะเต๊ะ

ใส่ตับหมู (หรือตับไก่) นมข้นจืด ผงกะหรี่ ผงขมิ้น ยี่หร่าคั่ว ลูกผักชีคั่ว น้ำตาลทราย เกลือป่น และพริกไทยป่น คลุกผสมให้เข้ากัน จนส่วนผสมติดทั่วตับไก่ หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที จากนั้นนำออกมาเสียบไม้ (อย่าให้หนามาก) เตรียมไว้

นำกระทะสำหรับย่างตั้งบนเตา ใช้ไฟแรงปานกลาง วางตับสะเต๊ะลงย่างจนสุกทั้งสองด้าน จัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มสะเต๊ะ และน้ำจิ้มอาจาด

วิธีทำ น้ำจิ้มสะเต๊ะ

ใส่กะทิ น้ำพริกแกง ถั่วลิสงคั่ว น้ำมะขามเปียก และเกลือป่นลงกระทะ ผัดผสมจนเข้ากันและส่วนผสมเดือด ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้

วิธีทำ น้ำจิ้มอาจาด

ใส่น้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนน้ำตาลทรายละลาย ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น

ใส่แตงกวา หอมแดง และพริกชี้ฟ้า คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย 

ที่มา    kapook.com