กล้วยน้ำว้าเชื่อม

กล้วยน้ำว้าเชื่อม

   จู่ ๆ อยากกินกล้วยเชื่อมแดงหรือกล้วยน้ำว้าเชื่อม ครั้นจะซื้อกินก็หายาก ไหน ๆ ที่บ้านก็มีกล้วยน้ำว้าก็ลองทำกินเองสักครั้งดูสิ สูตรนี้จับกล้วยแช่น้ำปูนใสเพื่อเวลาต้มกล้วยจะได้ไม่เละ เติมใบเตยในน้ำเชื่อมเพิ่มความหอมด้วย

ส่วนผสม 

กล้วยน้ำว้าห่าม ๆ 1 หวี (ประมาณ 8-10 ลูก)

น้ำปูนใส (สำหรับแช่กล้วย) **ถ้าไม่มีน้ำปูนใสให้ใช้น้ำเปล่าผสมเกลือป่นได้

น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง

ใบเตย 3 ใบ

น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม

น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม

น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้าออกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น นำไปแช่ทิ้งไว้ในน้ำปูนใส (หรือน้ำผสมเกลือ) ประมาณ 1 ชั่วโมง พอครบเวลานำไปล้างจนหมดกลิ่นปูน

ใส่น้ำเปล่า ใบเตย น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทรายลงในหม้อ พอเดือดใส่กล้วยน้ำว้าลงไป ตามด้วยน้ำมะนาว รอให้เดือดอีกครั้งแล้วช้อนฟองทิ้งจนหมด เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนกล้วยเปลี่ยนเป็นสีแดง ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

ที่มา   kapook.com