ปลาดอร์รี่ซอสมะขาม

ปลาดอร์รี่ซอสมะขาม

เอาใจคนรักปลากันบ้างกับเมนูอร่อยได้ประโยชน์ แบบไม่กลัวอ้วน อย่างเมนู “ปลาดอร์รี่ซอสมะขาม” รสชาติเปรี้ยวหวาน กลมกล่อมกำลังดี วัตถุดิบก็ไม่ยุ่งยาก ถ้าอยากรู้ว่าสูตรนี้จะดียังไง มาเข้าครัวไปพร้อม ๆ กันเลยดีกว่า

ส่วนผสม

เนื้อปลาดอร์รี่ 100 กรัม

น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

แป้งมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่นเล็กน้อย ช้อปวัตถุดิบ

วิธีทำ

นำปลาดอร์รี่มาคลุกเคล้ากับเกลือป่นให้ทั่วแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที  (แอบบอกสักนิดว่าหากใครพึ่งนำเนื้อปลาดอร์รี่แช่แข็งออกมาละลาย หลังจากที่ละลายเสร็จแล้ว ควรทำให้เนื้อปลาสะเด็ดน้ำออกให้มากที่สุด หรือผึ่งให้แห้งก่อนนำมาหมัก เวลานำไปกริลล์เนื้อปลาจะได้ไม่ติดกระทะ)
จากนั้นตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป พอกระทะเริ่มร้อน ก็นำเนื้อปลาดอร์รี่ลงไปย่างในกระทะ ด้านละประมาณ 2 - 3 นาที ให้เนื้อปลาสุกทั้ง 2 ข้าง เมื่อเนื้อปลาสุกแล้วก็ตักขึ้นมาพักไว้
มาเริ่มทำซอสมะขามกันต่อเลย โดยตั้งกระทะใส่น้ำมะขามเปียก น้ำเปล่า น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวให้เดือด ค่อยเติมแป้งมันละลายน้ำตามลงไป แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
จัดวางปลาดอร์รี่ลงบนจาน แล้วราดด้วยซอสมะขามที่ทำเสร็จแล้ว เพียงเท่านี้ก็เป็นอันพร้อมทาน รอรับความอร่อยได้เลย

ที่มา   tescolotus.com