มะม่วงเบาแช่อิ่ม

มะม่วงเบาแช่อิ่ม

  คราวนี้ลองมาทำมะม่วงเบาแช่อิ่มบ้างดีกว่า จับมะม่วงเบาแช่น้ำปูนใสข้ามคืนแล้วค่อยเอามาแช่น้ำเชื่อมทิ้งไว้ 2 คืน แค่นี้ก็เรียบร้อย

ส่วนผสม 

มะม่วงเบาดิบ

น้ำปูนใส (สำหรับแช่มะม่วง)

เกลือเม็ด

น้ำตาลทรายแดง 500 กรัม

น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร

วิธีทำ

 ปอกเปลือกมะม่วงเบา ผ่าครึ่งแล้วเอาเม็ดออก (หรือผ่าซีก) นำไปล้างให้สะอาด ใส่อ่างผสมเตรียมไว้

 นำมะม่วงไปแช่ลงในน้ำปูนใส 1 คืน เพื่อให้มะม่วงกรอบ จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาด

นำมะม่วงที่แช่น้ำปูนใสแล้วไปดองในน้ำเกลือ (นำถุงใส่น้ำวางทับลงไปด้านบนด้วยเพื่อให้มะม่วงไม่ลอยขึ้นมาและโดนน้ำเกลือทั่วทุกชิ้น) แช่ทิ้งไว้ 1 คืน จากนั้นนำไปล้างน้ำสะอาด 2-3 ครั้ง สะเด็ดน้ำเตรียมไว้

ใส่น้ำเปล่าและน้ำตาลทรายลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลายและเหนียวข้นเป็นน้ำเชื่อม ปิดไฟ พักทิ้งไว้จนเย็น 

 นำมะม่วงเบาลงไปแช่ในน้ำเชื่อม ปิดฝาภาชนะให้มิดชิด ทิ้งไว้ 2 คืน จากนั้นนำไปแช่เย็น พร้อมเสิร์ฟ

ที่มา   kapook.com