ข้าวเหนียวดำเปียกมะพร้าวอ่อน

ข้าวเหนียวดำเปียกมะพร้าวอ่อน 

    ใครเบื่อ ๆ ข้าวเหนียวดำเปียกเผือกก็เปลี่ยนมาทำเมนูข้าวเหนียวดำเปียกมะพร้าวอ่อน ต้มจนข้าวเหนียวดำนุ่ม เติมมะพร้าวอ่อน และราดน้ำกะทิ

ส่วนผสม ข้าวเหนียวดำเปียกมะพร้าวอ่อน

ข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วย

มะพร้าวอ่อนขูด

น้ำปูนใส

แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด

กะทิอบควันเทียนแบบกล่อง

น้ำตาลปี๊บ

เกลือ

วิธีการทำข้าวเหนียวเปียก

ซาวข้าวเหนียวดำให้สะอาดสัก 2 รอบ แช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ยิ่งแช่นานจะทำให้เปื่อยเร็ว

ใส่ข้าวเหนียวดำพร้อมน้ำแช่ลงในหม้อ ใช้ไฟแรง ต้มไปเรื่อย ๆ ถ้าน้ำงวดลงก็เติมใหม่ทีละน้อย ๆ หมั่นคนอยู่เรื่อย ๆ เดี๋ยวจะติดก้นหม้อ

พอข้าวเปื่อยได้ที่ใส่มะพร้าวอ่อนลงไป เติมน้ำตาลปี๊บ และแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปนิดหน่อย คนเร็ว ๆ อีกสักครู่ ปิดไฟ

ทำน้ำกะทิ โดยใส่กะทิลงในหม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่เกลือลงไปหน่อย พอเดือดก็ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป คนเร็ว ๆ ปิดไฟ

ตักข้าวเหนียวดำใส่ภาชนะ ราดด้วยน้ำกะทิ กินตอนอุ่น ๆ ก็อร่อย หรือแช่ตู้เย็นก็ได้

ที่มา  kapook.com