กวยจั๊บน้ำข้น

 กวยจั๊บน้ำข้น 

 มาต่อกันที่เมนูกวยจั๊บน้ำข้นสูตรที่เขาทำขายกันบ้างดีกว่า สูตรง่ายใส่แค่เนื้อหมู ไม่ใส่เครื่องใน เพิ่มกลิ่นหอมจากอบเชยและโป๊ยกั๊ก สุดท้ายโรยกระเทียมเจียว หน้าตาดีแบบนี้ต้องลองค่ะ

ส่วนผสม กวยจั๊บน้ำข้น

     • เส้นกวยจั๊บ 1 กิโลกรัม

     • น้ำสำหรับต้มเส้นกวยจั๊บ

     • แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ

     • น้ำสำหรับละลายแป้งมัน

     • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

     • น้ำ 3 ลิตร

     • เนื้อสะโพกหมู หรือเนื้อติดมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ 400 กรัม

     • กระดูกหมู 200 กรัม

     • รากผักชีทุบ 5 ชิ้น

     • กระเทียมทุบ 2 ช้อนโต๊ะ

     • พริกไทยขาวเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ

     • อบเชย 5 แท่ง

     • ดอกโป๊ยกั๊ก 3 ดอก

     • ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ

     • ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ

     • ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ

     • น้ำตาลกรวด 4 ช้อนโต๊ะ

     • เกลือเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ

     • ไข่เป็ดต้มสุก 6 ฟอง

     • เลือดหมู หรือเลือดไก่ หั่นเป็นชิ้น 1 ก้อน

     • เต้าหู้กรอบ 15 ชิ้น

     • กระเทียมเจียว 

     • ต้นหอมซอย 

     • ผักชีซอย 

วิธีทำกวยจั๊บน้ำข้น

     • 1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด จากนั้นใส่เส้นกวยจั๊บลงต้มจนสุก เติมแป้งมันละลายน้ำ ต้มจนส่วนผสมสุก และข้น ปิดไฟ เตรียมไว้

     • 2. ใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนน้ำตาลทรายไหม้ละลายเป็นคาราเมล จากนั้นเติมน้ำ เนื้อหมู กระดูกหมู รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด อบเชย โป๊ยกั๊ก และผงพะโล้ลงต้มจนเดือด (หมั่นช้อนฟองอากาศออก)

     • 3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลกรวด และเกลือเม็ด จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง ใส่ไข่ไก่ และเลือดหมู หรือเลือดไก่ลงต้ม เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำเริ่มข้น และหมูเริ่มเปื่อย ประมาณ 30 นาที 

     • 4. ตักเส้นกวยจั๊บใส่ชาม ตามด้วยน้ำกวยจั๊บ ใส่เต้าหู้กรอบ โรยด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม และผักชี พร้อมรับประทาน

 ที่มา  kapook.com