ไข่ยัดไส้วุ้นเส้นผัดขี้เมา

ไข่ยัดไส้วุ้นเส้นผัดขี้เมา 

   จากที่เคยทำวุ้นเส้นผัดขี้เมา ลองเอาไข่เจียวมาห่อเพิ่มความเก๋กันเถอะ พอผ่าออกมาก็เจอวุ้นเส้นกับเครื่องเคราสุดแน่น รสชาติเผ็ดร้อนโดนใจ เสิร์ฟกับน้ำหวานสักแก้ว อูย… ดีต่อใจจริง ๆ 

ส่วนผสม ไข่ยัดไส้วุ้นเส้นผัดขี้เมา 

     • วุ้นเส้น 80 กรัม

     • พริกขี้หนูสับ 3 เม็ด

     • กระเทียมสับ

     • กุ้งสด 6-7 ตัว

     • เห็ดฟาง 80 กรัม

     • น้ำปลา 1 ช้อนชา

     • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

     • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

     • พริกไทยอ่อน 1 ช่อ

     • ใบกะเพรา 20 กรัม

     • ไข่ไก่ 2 ฟอง

     • เกลือป่น (เล็กน้อย)

     • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไข่ยัดไส้วุ้นเส้นผัดขี้เมา

     1. นำวุ้นเส้นไปแช่ในน้ำจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ และแบ่งกุ้ง 3 ตัวมาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้

     2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนแล้วใส่พริกขี้หนูสับและกระเทียมสับลงไป ผัดให้หอม จากนั้นใส่กุ้งทั้งหมดลงไป ผัดจนสุก ใส่เห็ดฟางลงไป ผัดจนสุก ตามด้วยวุ้นเส้น ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำปลา

     3. เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยผัดให้เข้ากัน ใส่พริกไทยอ่อนและใบกะเพราลงไป ผัดจนใบกะเพราสลด ตักใส่จาน เตรียมไว้

     4. ตีไข่ไก่พอแตก ปรุงรสด้วยเกลือ

     5. ใส่น้ำมันลงในกระทะ พอร้อนแล้วเทไข่ที่ตีไว้ลงในกระทะ กลอกไข่ให้เป็นแผ่นบาง ๆ กระจายทั่วกระทะ รอจนไข่สุก ตักผัดวุ้นเส้นลงตรงกลางไข่

     6. พับมุมไข่ทั้ง 4 ด้านเข้ามาตรงกลาง ปิดส่วนผสมให้มิด ตักขึ้นใส่จาน แต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

ที่มา  kapook.com