ข้าวเหนียวเปียกลำไย

ข้าวเหนียวเปียกลำไย

  แม้ข้าวเหนียวเปียกลำไยจะมีขายตามร้านขนมหวาน แต่เวลาซื้อทุกครั้งมีลำไยแค่ลูกสองลูก

 ถ้าทำเองคงกินได้จุใจกว่าเยอะ 

พบกับเมนูข้าวเหนียวเปียกลำไย สูตรนี้ใส่น้ำลอยดอกมะลิเพิ่มกลิ่นหอม ใส่ลำไยสดกับมะพร้าวอ่อน ก่อนเสิร์ฟราดกะทิตัดเลี่ยน

ส่วนผสม ข้าวเหนียวเปียก 

ข้าวเหนียว 250 กรัม

สารส้มโขลก

ลำไย 500-750 กรัม (คว้านเม็ดออก)

น้ำตาลทราย 350 กรัม

มะพร้าวอ่อน 1 ลูก (แยกน้ำและเนื้อเตรียมไว้)

น้ำลอยดอกมะลิ 

เกลือป่นนิดหน่อย  

ใบเตย

ส่วนผสม กะทิสำหรับราด

หัวกะทิ 1 ถ้วย

แป้งข้าวโพด 1/4 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่นนิดหน่อย

วิธีทำข้าวเหนียวเปียกลำไย

ล้างข้าวเหนียวในน้ำที่ผสมสารส้มไว้ ใช้มือซาวข้าวเหนียวไปมาจนน้ำขุ่น เทน้ำออก

 แล้วก็ล้างข้าวเหนียวด้วยน้ำเปล่าอีก 2 รอบ สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

ใส่น้ำมะพร้าวอ่อนลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำลอยดอกมะลิ นำขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือด เทข้าวเหนียวลงไป

 ตามด้วยใบเตย คนไปเรื่อย พอข้าวเหนียวเริ่มอืดให้ลดเหลือไฟอ่อน ถ้าน้ำแห้ง เติมน้ำลอยดอกมะลิหรือน้ำสะอาดลงไป 

พอสุกดีใส่น้ำตาลทรายกับเกลือลงไป คนผสมจนเข้ากัน ชิมรสตามชอบ

ใส่มะพร้าวอ่อนกับลำไยลงไป พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ

ทำน้ำกะทิ โดยเอาหัวกะทิใส่หม้อใบเล็ก เติมแป้งลงไป เกลือนิดหน่อย คนให้เข้ากันจนแป้งละลาย เอาไปตั้งไฟกลางค่อนมาทางอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนเดือด

ตักข้าวเหนียวเปียกลำไยใส่ถ้วย ราดกะทิลงไป

ที่มา  kapook.com