บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง

บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับทำบะหมี่เกี๊ยว)

รากผักชี 2 ชิ้น

กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา

เนื้อหมูสับ 200 กรัม

เนื้อกุ้งสับ 100 กรัม

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

แผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ

ผักกวางตุ้ง หั่นท่อนสั้น 100 กรัม

บะหมี่ไข่ 1 ห่อ

หมูแดงหั่นเป็นชิ้น

กระเทียมเจียว

ต้นหอมซอย

พริกไทยป่น

น้ำซุปหมู (ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่กระดูกหมูลงต้มจนเดือด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ )

วิธีทำ

โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกันจนละเอียด จากนั้นใส่เนื้อหมูสับ กุ้งสับ และแป้งข้าวโพด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 

โขลกผสมให้เข้ากัน ตักส่วนผสมหมูสับวางลงในแผ่นเกี๊ยว จับจีบเป็นทรงให้สวยงามตามชอบ เตรียมไว้

ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่บะหมี่ไข่ และผักกวางตุ้งลงลวกจนสุก จากนั้นใส่เกี๊ยวที่ห่อเตรียมไว้ลงต้มจนสุกและลอยขึ้น

 ตักใส่ชาม ตามด้วยหมูแดงที่หั่นเตรียมไว้ โรยกระเทียมเจียว ต้นหอมซอย ตักน้ำซุปใส่ โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น พร้อมรับประทาน

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับทำหมูแดง)

 หมูสันใน ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วชิ้น (น้ำหนักประมาณ 500 กรัม) 1 ชิ้น

อบเชย 2 แท่ง

ดอกโปยกั๊ก 2 ดอก

กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ

สีผสมอาหารสีส้ม ปริมาณเล็กน้อย

วิธีทำ

คั่วอบเชย และดอกโปยกั๊กในกระทะจนหอม เตรียมไว้

ผสมอบเชย โป๊ยกั๊ก กระเทียม พริกไทยป่น น้ำตายทราย น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว เกลือป่น สีผสมอาหารสีส้ม และน้ำ เข้าด้วยกัน คนผสมจนทั้งหมดละลายเข้ากันดี 

ใส่เนื้อหมูลงคลุกผสมจนทั่วทั้งชิ้น หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

นำหมูที่หมักไว้ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมชิ้นหมู นำขึ้นตั้งไฟปานกลางเคี่ยวจนเดือด ลดไฟอ่อนลง เคี่ยวต่อ (คอยพลิกเนื้อหมูไปมาจนสุกทั่วทั้งชิ้น) ตักขึ้นใส่ถาดสำหรับอบ

นำเข้าเตาอบ อบด้วยไฟแรงนานประมาณ 10-15 นาที จนผิวหมูเริ่มแห้ง นำออกจากเตา เตรียมไว้รับประทานคู่กับบะหมี่เกี๊ยว

ที่มา     kapook.com