ชานมอินเดีย

ชานมอินเดีย 

ถ้าเบื่อกับเครื่องดื่มอย่างชาร้อนกันแล้วลองเปลี่ยนมาดื่มชานมอินเดีย หรือ ไจ (Chai) สูตรจาก คุณ RinS CookBook สักแก้วแล้วจะติดใจ พระเอกของเราคือ ใบชาดำอินเดีย ผสมผสานกับโฟมนมนุ่ม ๆ กลิ่นหอมกรุ่นมาก ๆ เลยจ้า

ส่วนผสม ชานมอินเดีย

        • น้ำเปล่า 5 ถ้วย

        • ใบชาดำอินเดีย (Indian Black Tea) 1/4 ถ้วย  

        • นมข้นจืด (หรือนมสด) ปริมาณตามชอบ

        • น้ำตาลทราย ปริมาณตามชอบ

        • นมข้นหวาน ปริมาณตามชอบ (เพิ่มความหวานมัน)

วิธีทำชานมอินเดีย

        1. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ต้มจนเดือดจัดแล้วใส่ใบชาลงไปต้ม (สามารถเพิ่มปริมาณน้ำได้หากไม่ต้องการความเข้มข้นจนเกินไป) ต้มจนเดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อน คนผสม 2-3 ครั้ง แล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 3-5 นาที

        2. ทำฟองนมโดยใส่นมข้นจืดลงในหม้อใบเล็ก ตามด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย (น้ำตาลทรายจะช่วยให้ฟองนมทรงตัวมากขึ้น) คนผสมให้น้ำตาลทรายละลาย แล้วนำขึ้นตั้งไฟจนนมอุ่นที่อุณหภูมิ 150-170 องศาฟาเรนไฮต์ (หรือประมาณ 66-77 องศาเซลเซียส) 

        3. พอนมได้อุณหภูมิที่เราต้องการแล้วให้ใช้ที่ตีฟองนมลงไปตีให้เป็นโฟมนุ่มตามต้องการ จากนั้นนำหม้อไปกระแทกเบา ๆ ลงกับโต๊ะเพื่อให้ฟองนมขนาดใหญ่แตกตัว เตรียมไว้

        4. ตักนมข้นหวานใส่ลงในแก้วสำหรับเสิร์ฟ เทชาที่ต้มไว้ผ่านกระชอนกรองชาลงไปในแก้ว ประมาณ 2/3 ของแก้ว คนผสมให้นมข้นละลายเข้ากัน

        5. ใช้ช้อนกั้นฟองนมแล้วเติมเฉพาะนมสดลงไปประมาณ 3/4 ของแก้ว คนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง 

        6. สุดท้ายตักฟองนมใส่ลงไปด้านบนจนเต็มแก้ว พร้อมเสิร์ฟ

ที่มา  kapook.com

ขอบคุณภาพ    RinS CookBook