ข้าวเม่าทอด

 ข้าวเม่าทอด

  ว้ายตายแล้ว ! กล้วยไข่สุกงอมขนาดนี้เอาไปทิ้งก็เสียดาย จับมาทำเมนูข้าวเม่าทอดดีกว่า จับหน้ากระฉีกห่อกล้วยไข่แล้วชุบลงในน้ำแป้งพอทอดจนสุกกรอบก็แต่งด้วยแป้งชุบฝอย

ส่วนผสม ข้าวเม่าทอด

     • กล้วยไข่สุกงอม 1 หวี

     • ข้าวเม่า 2 ถ้วย

     • มะพร้าวขูด 350 กรัม 

     • น้ำ 1/2 ถ้วย

     • น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม 

     • แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย

     • หัวกะทิ 1 ถ้วย

     • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 

     • น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ

     • ไข่ไก่ 1 ฟอง

     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำข้าวเม่าทอด

     1. ทำหน้ากระฉีก โดยแบ่งข้าวเม่า 1 ถ้วย นำไปคั่วด้วยไฟอ่อนจนพองกรอบแล้วกดบี้ให้แตก เตรียมไว้

     2. นำข้าวเม่าที่เหลือผสมกับน้ำแล้วนวดพอนุ่ม (อย่าให้แฉะเกินไป) ใส่มะพร้าวขูดลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ นวดให้ละลายเข้ากัน จากนั้นใส่ข้าวเม่าที่คั่วไว้ลงไป นำขึ้นตั้งไฟอ่อนแล้วกวนจนเหนียวจนสามารถปั้นเป็นก้อนได้ แล้วนำกล้วยมาห่อด้วยหน้ากระฉีกให้สวยงาม เตรียมไว้

     3. ทำแป้งชุบฝอย โดยผสมแป้งข้าวเจ้า หัวกะทิ เกลือ น้ำปูนใส และไข่ไก่ นวดจนส่วนผสมข้นและละลายเข้ากัน เตรียมไว้

     4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรง จากนั้นนำกล้วยชุบลงในส่วนผสมน้ำแป้งแล้วนำลงทอด

     5. ทำฝอยข้าวเม่า โดยใช้มือจุ่มแป้งชุบทอดแล้วโรยลงในกระทะในขณะที่กำลังทอดกล้วยอยู่ ใช้ตะหลิวเขี่ยมารวมกันเป็นแพ ตักขึ้นวางบนกล้วยข้าวเม่า ตักน้ำมันราดบนฝอยจนเหลืองกรอบ

     6. พอกล้วยข้าวเม่าสุกเหลืองตักขึ้นวางบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน วางฝอยข้าวเม่าด้านบน

ที่มา kapook.com