ยำวุ้นเส้น

ยำวุ้นเส้น

สำหรับ 4 คน

วัตถุดิบ

1.วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำจนนุ่มตัดท่อน 100 กรัม

2.กุ้งชีแฮ้ (ตัวละ 20-25 กรัม) แกะเปลือกเด็ดหัวผ่าหลัง 4 ตัว

3.ปลาหมึกกล้วยบั้งตารางหั่นชิ้น 50 กรัม

4.เนื้อหมูสับรวนสุก ¼ ถ้วย

5.มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 1 ลูก

6.หอมใหญ่หั่นเสี้ยว ½ หัว

7.ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว 2 ต้น

น้ำยำ

1.พริกขี้หนูสวน 7 เม็ด

2.พริกชี้ฟ้าแดง ½ เม็ด

3.รากผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ

4.กระเทียมไทยเปลือกบาง 8 กลีบ

5.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ทำน้ำยำโดยโขลกพริกขี้หนู พริกชี้ฟ้าแดง รากผักชี และกระเทียม เข้าด้วยกันพอแหลก ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล คนให้เข้าจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยวหวานเค็ม ตักใส่ถ้วยไว้

2.ลวกวุ้นเส้นในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางจนสุก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในอ่างผสม จากนั้นลวกกุ้ง ปลาหมึก ต่อพอสุก ตักขึ้นใส่อ่างวุ้นเส้น คลุกเล้าให้เข้ากันตักใส่จาน