‘แกงมัสมั่นไก่’

แกงมัสมั่นไก่เป็นอาหารที่มีรสชาติไม่เผ็ดมาก เหมาะสำหรับใครที่ไม่ค่อยชอบทานเผ็ด นอกจากนี้แกงมัสมั่นยังเป็นแกงที่มีรสชาติกลมกล่อมอร่อย เพียงลิ้นสัมผัสกับเนื้อนุ่มๆ ของไก่ ที่ผสมคลุกเคล้าจนเข้ากันกับเครื่องแกง รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยอย่าบอกใครกันได้แล้วค่ะ สำหรับใครที่สนใจวิธีทำตามมาดูกันเลยดีกว่า

‘แกงมัสมั่นไก่’ รสชาติกลมกล่อมอร่อยลองแล้วต้องติดใจ

ส่วนผสม และเครื่องปรุงแกงมัสมั่น

- เนื้ออกไก่ 5 ขีด

- หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง

- หางกะทิ 3 ถ้วยตวง

- น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

- มะขามเปียกข้นๆ 3 ช้อนโต๊ะ

ลูกกระวานทุบพอแตก 3 ลูก

- ใบกระวาน 3 ใบ

- หัวหอมแดง 10 หัว

- มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นๆ 1 ถ้วยตวง

- มันเทศหั่นเป็นชิ้นๆ 2 ขีด

- ถั่วลิสงคั่ว 1 ขีด

ส่วนผสมเครื่องน้ำพริกแกงมัสมั่น

- พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด

- ตะไคร้  2 ต้น

- หัวหอมแดง 3 หัว

- กระเทียม 10 กลีบ

- ข่าแก่ 1 แง่ง

- พริกไทย 7 เม็ด

- รากผักชี 3 ราก

- ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา

- เครื่องปรุงรสไก่ชนิดผง 1 ช้อนชา

กานพลู  3 ดอก

- อบเชยคั่วป่น  ½ ช้อนชา

- ลูกจันทร์คั่วป่น  ½ ช้อนชา

- ดอกจันทร์คั่วป่น  ½ ช้อนชา

- กะปิอย่างดี  ½ ช้อนชา

 น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำเครื่องแกงมัสมั่นไก่

- พริกชี้ฟ้าแห้งนำมาหั่นเป็นท่อนๆ แช่น้ำไว้ให้นิ่มแล้วบีบน้ำออกให้แห้งพักไว้

- ตะไคร้ล้างให้สะอาด แล้วซอยละเอียดพักไว้

- หัวหอมแดงปอกเปลือก แล้วล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้

- กระเทียมปอกเปลือก แล้วล้างให้สะอาดหั่นพักไว้

- ข่าแก่หั่นเป็นแว่นบางๆ 2 ชิ้น

- รากผักชีล้างให้สะอาด นำไปซอยแล้วพักไว้

- จากนั้นนำเครื่องแกงทั้งหมดมาโขลกให้ละเอียด แล้วพักไว้

นำกระทะตั้งเตาใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชที่เตรียมไว้ลงในกระทะรอจนน้ำมันร้อน

- นำพริกแกงลงไปผัดให้ได้กลิ่นหอม แล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก และผงปรุงรส ชิมรสชาติให้ได้รสที่เข็มข้น

- จากนั้นเติมถั่วลิสงคั่วลงไปผัด คนให้เข้ากัน

- ตามด้วยเติมหัวกะทิลงไปผัด 1 ถ้วยตวง ผัดจนมีกลิ่นหอม ถ้าน้ำพริกแห้งเกินไปให้ค่อยๆ เติมหางกะทิลงไป

ผัดจนกะทิแตกมันและมีกลิ่นหอม ให้ใส่ไก่ลงไปพร้อมลูกกระวาน และใบกระวานเคียวจนมีกลิ่นหอม

- ใส่มันฝรั่ง และมันเทศลงไป ตามด้วยหัวกะทิที่เหลือ

- เคียวด้วยไฟอ่อนๆ จนเนื้อไก่เปื่อย ชิมรสอีกครั้งให้ได้รสชาติที่ถูกใจ เป็นอันเสร็จปิดไฟพร้อมตักเสริฟกันได้เลย

ที่มา sanook.com