เค้กใบเตยหน้าโล้น ๆ แม้จะอร่อยแต่หน้าตาไม่ค่อยสวยเท่าไร ลองเติมแต่งด้วยฝอยทองลงไปดีไหม
พบกับเค้กใบเตยฝอยทอง สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ เริ่มจากเอาฝอยทองกรุลงไปในพิมพ์แน่น ๆ แล้วหยอดแป้งเค้กตามลงไป
เสร็จแล้วก็เอาไปอบจนเค้กสุก
ส่วนผสม สปันจ์เค้กใบเตย (สำหรับพิมพ์ขนาด 1 ปอนด์)
แป้งเค้ก 50 กรัม
ไข่ไก่ เบอร์ 2 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 40 กรัม
กลิ่นใบเตย 1/2 ช้อนชา
น้ำใบเตยคั้น 40 กรัม
สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี (SP) หรือ หรือโอวาเล็ต (Ovalet) 1 ช้อนชา
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เนยเค็มละลาย 40 กรัม
สีผสมอาหาร สีเขียวประมาณ 15-20 หยด
ฝอยทอง 150 กรัม
วิธีทำ
ใส่ฝอยทองลงไปในพิมพ์ อัดให้แน่น ๆ (ก่อนนำฝอยทองใส่ลงไป ให้ทาไขมันลงไปในพิมพ์ก่อน)
ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย และสารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี หรือหรือโอวาเล็ต จนขึ้นฟูหรือสีไข่ดูอ่อนลง
ใส่น้ำใบเตย กลิ่นใบเตย และสีเขียวแอปเปิลลงไป ตีประมาณ 5-10 นาที หรือจนส่วนผสมฟูขึ้น 2-3 เท่า
สังเกตเวลายกตะกร้อแล้วส่วนผสมที่หยดลงมาไม่จมลงโถ จะลอยอยู่เหนือผิวหน้าด้านบน ใส่แป้งที่ร่อนกับผงฟูลงไป
แนะนำให้ร่อนสัก 2 รอบ เค้กจะได้เบานุ่มยิ่งขึ้น เอากร้อตะล่อมเบา ๆ ก่อนเปิดเครื่อง แป้งจะได้ไม่ฟุ้ง ตีประมาณ 3 นาที
หลังจากนั้นก็ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ลองเช็กดูก้นโถว่ามีแป้งนอนก้นหรือเปล่า ถ้าไม่มีให้ทำขั้นตอนต่อไป คือ ค่อย ๆ
ใส่เนยละลายลงไป อย่าใส่ทีเดียวหมด ระวังเค้กจะเป็นไต หลังจากใส่เนยหมดก็ตีต่ออีก 3-5 นาที
เทเค้กลงไปในในพิมพ์ อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม อบบนถาดน้ำร้อน
รองด้วยถาดน้ำร้อนฝอยทองจะได้ไม่ไหม้ ใช้เวลาอบ 40-45 นาที พออบเสร็จแล้ว ใช้มีดปลายแหลมแซะด้านข้าง
แล้วให้คว่ำพิมพ์บนตะแกรง พักจนเย็นสนิท ตัดเสิร์ฟ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น